Uzené sýry

Uzené sýry jsou moje oblíbená pochoutka. Posílám Vám fotografie přímo z místa činu.

Sýry dělám s různými příchutěmi, nejraději používám: papriku s chilli, smaženou cibulku, provensálské koření, česnek, lněné semínko, sezamové semínko, slunečnici, grilovací koření, kari, rozpustnou kávu (velvet) nebo kombinaci čokoláda s chilli. Někdy přidávám i tvarůžky.

Jako základ používám sýr eidam nebo goudu s minimálním obsahem tuku 45 %. Sýr nakrájím na kostičky a naplním do salámových uditelných střev. Udím na 75 stupňů po dobu 5 hodin.

S pozdravem Martin Rada